Irving Quiroz es uno de los máximos exponentes de la panadería contemporánea en México. Su libro se ha convertido en una pieza de colección y en una herramienta de estudio indispensable por las siguientes razones:
"Panes Mexicanos" is not merely a recipe book. It's a meticulously crafted compendium that brings together the recipes of the great classics of traditional Mexican bakery. This book is a vibrant journey through the flavors and aromas found in every Mexican panadería (bakery). From the beloved and the buttery Mantecada to the humble Bolillo and the sweet Corbata , this work gathers a wide repertoire of preparations that are part of Mexico's daily life. The book's significance was recognized early on, earning the CANIEM Award for Editorial Art in Gastronomy in 2014.
Instead of hunting for a free illegal copy:
: Formado en instituciones de prestigio mundial, ha llevado las técnicas de la alta pastelería al terreno del pan tradicional.
Espero que te sea de ayuda. ¡Buena suerte!
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